O brigadeiro é um doce que se tornou um verdadeiro símbolo da culinária brasileira, por onde vamos ele está presente, é apreciado em festas de aniversários, casamentos, eventos corporativos, e até mesmo no dia a dia dos brasileiros. Quem nunca desejou esse docinho após o almoço em uma terça feira, por exemplo? Muito comum, não é mesmo?!
Este pequeno doce, de sabor intenso e textura macia, ganhou o coração de todos, seja criança ou adulto, e possui uma história rica e cheia de curiosidades que vale a pena ser contada. Vamos lá?!
A Origem do Brigadeiro
Na década de 1940, após a Segunda Guerra Mundial, o Brasil, como muitos outros países, enfrentava dificuldades econômicas, o que resultou na escassez de muitos produtos, como leite fresco, ovos e açucar. As donas de casa brasileiras, criativas como sempre, começaram a buscar alternativas mais acessíveis para fazer doces nas suas próprias casas com ingredientes que possuíam. O leite condensado, que não precisava de refrigeração e tinha uma longa vida útil, tornou-se um substituto prático para ingredientes frescos, contribuindo para a popularização do doce. Foi então que surgiu o brigadeiro, uma combinação de leite condensado, chocolate em pó e manteiga.
Embora a receita básica seja simples, ela carrega consigo uma série de curiosidades que tornam o brigadeiro ainda mais interessante. A primeira delas é o nome “brigadeiro”. O doce recebeu esse nome em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes, um militar que concorreu à presidência do Brasil em 1945. Durante a campanha eleitoral, algumas mulheres do Rio de Janeiro decidiram apoiar o candidato vendendo o doce em eventos de campanha para arrecadar fundos. O slogan das apoiadoras era “Vote no Brigadeiro, que é bonito e solteiro”, referindo-se ao candidato. Embora Eduardo Gomes não tenha vencido a eleição, o doce que levava seu nome conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou extremamente popular.
A Evolução do Brigadeiro
Inicialmente, o brigadeiro era feito apenas com leite condensado, chocolate em pó e manteiga, e sua aparência era simples, enrolado em pequenas bolinhas e coberto com açúcar cristal. No entanto, com o passar do tempo, a receita foi ganhando variações, e hoje existem diversas versões do brigadeiro, com inúmeros sabores variados, como leite ninho, oreo, café, limão e até mesmo versões veganas e sem lactose.
Uma das mudanças iniciais mais notáveis na história do brigadeiro tradicional, aquele feito com base de chocolate em pó, foi a substituição do açúcar cristal por granulados de chocolate, também conhecidos como “chocolate granulado” que conferem ao doce sua aparência característica e textura crocante. Essa mudança, apesar de simples, ajudou a popularizar ainda mais o brigadeiro, tornando-o ainda mais atraente para crianças e adultos.
Além das variações nos ingredientes, o brigadeiro também passou por uma evolução em termos de apresentação. Hoje, já não é mais uma regra servi-los em bolinhas, principalmente em festas e eventos sofisticados, o brigadeiro é frequentemente servido em copinhos ou colheres, transformando-o em uma sobremesa elegante e moderna. Sem contar também que o brigadeiro passou a ser incorporado em outras sobremesas, como bolos, tortas e sorvetes.
O Reconhecimento Nacional e Internacional
O brigadeiro, apesar de ser um doce relativamente simples, conquistou um lugar de destaque não só na cultura brasileira, mas também no cenário internacional. Hoje, é possível encontrar brigadeiros em várias partes do mundo, principalmente em países com grandes comunidades de brasileiros, como Estados Unidos, Portugal e Japão. Em muitos desses lugares, o brigadeiro é apresentado como uma iguaria exótica e sofisticada, sendo vendido em confeitarias e lojas especializadas.
Esse reconhecimento internacional é fruto do trabalho de muitos brasileiros empreendedores que decidiram levar o brigadeiro além das fronteiras do Brasil. Um exemplo disso são as “brigaderias”, lojas especializadas na venda de brigadeiros gourmet, que surgiram em várias cidades ao redor do mundo. Nessas lojas, o brigadeiro é reinventado com ingredientes de alta qualidade, como chocolates belga e francês, e é oferecido em uma variedade de sabores que vão desde o tradicional chocolate até opções mais inusitadas, como pistache, chá verde e maracujá.
Além disso, muitos chefs de cozinha renomados começaram a incluir o brigadeiro em seus cardápios, seja apresentado em sua forma tradicional ou nas diversas variedades de sobremesas, ajudando a difundir o doce para um público ainda maior.
Curiosidades Interessantes
#1 – A primeira vez que uma receita de brigadeiro apareceu impressa foi em 1946, em um livro de receitas chamado “Doceira Brasileira” de Heloisa Nabuco de Souza. Essa publicação foi crucial para disseminar a receita pelo país, tornando o brigadeiro um doce comum em diversas regiões.
#2 – Como o brasileiro é criativo, e sendo o brigadeiro um dos doces mais versáteis que existe, e poder ser facilmente adaptado para diferentes ocasiões, é comum vê-los em apresentações temáticas, por exemplo, durante as festas juninas, é comum encontrar o “brigadeiro de paçoca”, que combina o sabor do brigadeiro tradicional com o toque crocante e levemente salgado da paçoca. No Natal, o brigadeiro ganha versões com especiarias como canela e cravo, que trazem um sabor mais festivo e aconchegante ao doce.
#3 – Embora o brigadeiro seja amplamente conhecido em todo o Brasil, ele pode ter nomes diferentes dependendo da região. No Rio Grande do Sul, por exemplo, é comum ouvir o termo “negrinho” para se referir ao doce. Em algumas regiões do Nordeste, o brigadeiro também pode ser chamado de “branquinho” quando feito com chocolate branco.
#4 – O brigadeiro é tão popular no Brasil que tem um dia dedicado a ele. No dia 10 de setembro é comemorado o Dia do Brigadeiro. Nesse dia, é comum ver postagens e celebrações nas redes sociais, além de promoções em confeitarias e lojas especializadas em doces.
#5 – Outra curiosidade interessante é a existência de campeonatos e concursos de brigadeiro, onde confeiteiros e amadores competem para criar o brigadeiro mais criativo e saboroso. Esses eventos são uma verdadeira celebração do doce e ajudam a manter viva a tradição do brigadeiro, além de incentivar a inovação e a criatividade na culinária brasileira.
Eai, ficou com vontade de comer um brigadeiro?
